11 juillet 2007
Bouchons de Thon
Recette flexipan
DES BOUCHONS AU THON
Petits bouchons de thon 48 empreintes petits fours
12 empreintes minis-muffins
de Chez DEMARLE
180 gr de thon au naturel
2 CS de concentré de tomates
3 CS de crème fraîche épaisse
70 gr de gruyère râpé
4 ufs
2 petites échalotes
Sel ,poivre persil
Câpres
Sortir la grille du four
Poser les empreintes dessus
Préchauffer le four Th6/180C
Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur sauf les câpres (je n'en mets pas)
Verser la préparation obtenue dans les empreintes
Mettre 1 à 3 câpres par empreinte On peut parsemer de gruyère râpé mais c'est facultatif
Enfourner 20 à 30 minutes
Croques Quiches
CROQUES QUICHES
Recette Demarle
Quand j'ai fait cette recette je n'avais pas encore la grande plaque mini-tartelettes, je n'avais que celle de chez MATHON
CROQUE-QUICHES
Pour 15-18 tartelettes :
200 g de crème
- 2 oeufs
-environ 6 tranches de pain de mie
- 1 bonne pincée de poivre
- 1 bonne pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- au choix : dés de saumon fumé, allumettes de jambon ou de volaille, lamelle de jambon de Bayonne, etc (en fait, on met ce que l'on veut comme garniture)
- Préchauffer le four therm. 7, therm. 6 pour les miniatures.
- Découper en lanières ou dés la garniture choisie.
- Mélanger la crème, les oeufs , le poivre, la muscade, le sel.
- Déposer la garniture au fond des empreintes ou des moules à tartelettes.
- Découper les tranches de pain de mie aux dimensions des empreintes ou des moules. j'ai pris des petits verres à dégustation de champagne "blidas" juste à la mesure de mes empreintes
- Disposer les tranches découpées dans chaque empreinte de façon à absorber une partie de l'appareil à quiches et à lier l'ensemble lors de la cuisson.
- Faire cuire pendant environ 15 mn (8 pour les miniatures).
- Démouler dès la sortie du four.
très très bon!!
Mercredi 11 juillet
Bonjour,
j'aimerai faire un blog convivial, ou il fait bon venir
j'adore cuisiner mais aussi tricoter 
j'espère que vous aimerez visiter mon blog de temps en temps
il y aura des recettes de cuisine, mais aussi des tricots, et dans la mesure du possible je vous mettrai les explications
bonne journée
10 juillet 2007
Plaisirs aux Fruits Rouges
Ingrédients :
-4 blancs d’oeufs
-3 jaunes d’oeufs
-120gr de sucre
-60 gr de farine
-70gr de poudre d’amandes
Battez les blancs en neige bien ferme en incorporant le sucre dès qu’il moussent
Ajoutez les jaunes d’oeufs juste avant d’arrêter de battre
Incorporez la farine et la poudre d’amandes
Versez la préparation dans le moule (taille génoise),puis faites cuire 20MN à 180°
Une fois que c’est froid,la trancher en deux
Mousse de fruits
Ingrédients :
-6 feuilles de gélatine
-300gr de purée de fruits soit 200gr de fraises et 200gr de framboises,moi j’ai mis 400gr de framboises surgelées Picard,gardez au congèl une poignée de framboises pour la déco
-100ge de sucre
-le jus d’un ½ citron
-350 gr de crème liquide
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide 15 mn
Mixez les fruits pour obtenir une purée,ajoutez le sucre et le citron
Egouttez la gélatine puis incorporez la à la purée
Faites chauffer la purée au bain marie jusqu’à ce qu’elle atteigne 50°(elle doit être tiède),puis laissez la refroidir.
Pendant ce temps de refroidissement, battez la crème en chantilly et ajoutez-là à la purée,mettre au frigo
le montage,
Mettre de la mousse sur le moule, et bien appuyer pour faire pénétrer avec une Maryse par exemple
au fond du moule 1/3 de la mousse y ajouter quelques fruits congelés,une couche de biscuit , la mousse et biscuit,appuyez légèrement afin la mousse remonte légèrement sur les côtés
Mettre au congélateur pour 5 heures,
pour démouler retourner le gâteau sur un plat et prenez votre sèche cheveux et tourner autour et miracle le gâteau se démoule tout seul,et on le replace au frigo pour qu’il décongèle tout doucement
Minis Pizza
Minis Pizzas
dans l'empreinte "minis tartelettes" de chez DEMARLE
pate feuilletée
oignons cuits au micro onde
tomates pelées écrasées à la fourchette
olive denoyautée
gruyère rapé que j'ai passé à la moulinette
cuisson environ 15 minutes à 200 °
Tourtes à la Viande
Avec l'empreinte SILFORM 12 tartelettes
- 2 rouleaux de pâte brisée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 300 g de bœuf haché
- 200 g de chair à saucisse
- 1 oeuf
- 2 tr de pain de mie
- 2 échalotes
- Sel
- Poivre
- Persil
Dans l’empreinte SILFORM, faire des rond de pâte brisée, (j’ai pris le couvercle de ma moulinette)
Passez à la moulinette les échalotes et le pain de mie
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
Mettre dans les empreintes
Faire des ronds de pâte feuilletée (j’ai pris des verres à whisky), les poser sur la préparation, et souder les deux pâtes
Badigeonner de jaune d’œuf
Mettre au four 45 minutes à 180°
Les Dents de Loup
2 oeufs
150g sucre
90g beurre
170g farine
1 sachet sucre vanillé
Battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le beurre mou (pas fondu) et la farine. Bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.
Mettre dans les navettes ajouter les pépites ou les fruits rouges ou tout simplement les laisser nature.
Cuire à four 180 degrés jusqu'à ce que les navettes soient "blondes" sur les bords
09 juillet 2007
Gateau au Chocolat "Belle Mère"
Recette Flexipan
avec le moule tunisien de chez DEMARLE
175 g de chocolat noir
100g de noisette
5 oeufs
150 g de beurre pommade salé
100 g de sucre
10 petits beurre "LU" écrasés
+ 8 entiers
Dans un bol plastique, faites fondre le chocolat au MO 2 minutes à 750w, mélangez avec une spatule, recommencez si nécessaire.
hachez les noisettes.
séparez les blancs des jaunes.
battez au fouet, le beurre, le sucre, les jaunes, ajoutez ensuite le chocolat, les noisettes et les biscuits écrasés.
battez les blancs en neige très ferme.
incorporez 1/4 des blancs en neige pour détendre la préparation, puis le reste à la spatule.
placez votre moule sur une plaque alu, puis remplir le moule.
repartir ensuite des petits beurre sur la surface.
mettre au congélateur 3h
demoulez, puis mettre au frigo 2h ou bien 1h à température ambiante.
servir avec une crème anglaise.
j'ai mis des amandes, je n'ai pas mis de beurre salé, j'ai fait toute ma préparation au robot!
le gateau décongéle très vite!
je l'avais fait la veille.
Terrine de Surimi
4 oeufs
30 cl de crème fraîche liquide ou épaisse, j'ai mis de la liquide
10 cl de lait
2 cs de maïzena
300g de surimi haché, j'en ai mis 400 g
poivre
persil
cuire à 180° pendant 40 minutes
Palette à la Bière
mettre une palette dans un plat qui va au four, tartiner de moutarde, saler, et poivrer, mettre un bouquet garni, arroser d'huile et enfourner thermostat 200 pendant environ 30 minutes, ensuite ajouter des oignons émincés, laisser cuire encore 30 minutes, et ensuite arroser généreusement de bière, et laisser cuire environ en tout 2 bonnes heures!
arroser de temps en temps la palette durant la cuisson
